Roulé saumon fromage frais

Instructions

Préparez le biscuit :

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les Carrés Futés et 10 cuillères à soupe d’eau.
3. Mélangez le tout avec les jaunes d’oeuf.
4. Ajoutez le sel, le poivre.
5. Ajoutez la farine.
6. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
7. Incorporez-les doucement au mélange précédent.
8. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Avec une spatule aplatissez pour que ce soit bien lisse, enfournez 8 min. Cela doit être cuit mais pas trop non plus (pas collant mais pas cassant).
9. Dès la sortie du four, retournez sur un torchon propre et roulez très doucement votre biscuit. Laissez tiédir dans le torchon.

Préparez le fourrage :

1. Mélangez le mascarpone avec le fromage frais au fouet.
2. Ajoutez le jus de citron ainsi que le sel et le poivre.

Montez :

1. Une fois la bûche un peu refroidie, étalez la crème généreusement.
2. Disposez les tranches de saumon fumé.
3. Roulez de nouveau.
4. Enroulez dans un papier film en le fermant comme un bonbon et mettez au frais environ 1 heure.

Pour le glaçage :

1. Au bout d’une demie heure préparez le glaçage : dans un bol, mélangez le mascarpone, le fromage frais, le zeste et le jus de citron.
2. Salez, poivrez.
3. Sur la bûche sortie du réfrigérateur, étalez le glaçage à l'aide d'une spatule pour recouvrir la bûche et parsemez de brins d’aneth.

Une bûche savoureuse, idéale pour les fêtes !