BÛCHE BETTERAVE À L’ORANGE CURD

Bûche betterave à l'orange curd recette
  • 1 BÛCHE (10 PERSONNES)
  • PRÉPARATION 30 MINUTES + CUISSON 10 MINUTES
  • NIVEAU MOYEN

INGRÉDIENTS

Pour le biscuit roulé :⁠

  • 15 carrés Futés Carotte/Betterave⁠
  • 4 œufs⁠
  • 60g de sucre⁠
  • 80 g de farine⁠

Pour l’orange curd :⁠

  • 3 jaunes d’œuf⁠
  • 40 g de sucre en poudre⁠
  • 20 g de fécule de maïs⁠
  • 25 cl de jus d’orange (3 oranges environ)⁠

Pour le glaçage :

  • 200 g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1/2 citron (jus)⁠

INSTRUCTIONS

Et voici la recette de la bûche betterave à l’orange curd !

 

Préparez le biscuit roulé :

1. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.⁠
2. Faites fondre les Carrés dans 15 cl d’eau (au micro-ondre). Le mélange doit être assez fluide. Ajoutez-les au mélange précèdent puis ajoutez la farine.⁠
3. Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.⁠
4. Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire, recouverte de papier cuisson. Lissez avec une spatule et enfournez 10 minutes.⁠
5. Démoulez dès la sortie du four sur un torchon humide ou une toile silpat et maintenez-y le gâteau roulé quelques secondes⁠
6. Déroulez le gâteau et le garnissez-le d’orange curd⁠
7. Roulez à nouveau et mettez au frais⁠

⁠Préparez l’orange curd :
1. Fouettez ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporez la fécule de maïs et fouettez de nouveau.
3. Pressez les oranges et délayez la préparation petit à petit avec le jus.
4. Placez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la crème épaississe.⁠

Préparez le glaçage⁠ :

1. Mélangez l’oeuf et le sucre à la spatule vigoureusement jusqu’à obtenir une crème blanche.
2. Ajoutez le citron et continuez de battre 10 secondes rapidement.
3. Nappez votre bûche. Elle est prête !

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