Muffins au coeur citron mandarine

Instructions

Pour le lemon curd :

1. Dans une casserole, fouettez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez le beurre, les Carrés Futés et l’agar agar et mélangez. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez la crème de citron dans un petit bol et laissez refroidir.

Pour les muffins :

1. Dans un saladier, fouettez le beurre légèrement mou (non intégralement fondu) avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Faites fondre 4 Carrés Futés de votre tablette de fruits avec 15 ml d’eau environ 40 secondes au micro-ondes.
3. Une fois fondus, ajoutez-les à la préparation, ainsi que les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la poudre d'amande, la levure et mélangez jusqu’à obtenir une jolie pâte.
4. Préchauffez le four à 180°C et beurrez vos moules à muffin.
5. Versez la pâte en les remplissant aux 2/3 puis placez 1 c.à.c de lemon curd à l’intérieur et recouvrez de pâte restante.
6. Enfournez 20 minutes. Une fois cuits, attendez 5 minutes avant de les démouler et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour le glaçage royal :

1. Dans un bol, pressez le jus d’un citron et ajoutez un peu de sucre glace. Mélangez énergiquement et ajoutez du sucre glace au fur et à mesure jusqu’à obtenir un glaçage légèrement liquide et bien blanc. A l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette, versez-le au-dessus ou en filet. Miam miam !